Descrizione del progetto

La novità di quest’anno sarà l’apertura del nuovo Bar Didattico al II piano dell’istituto, realizzato dai nostri allievi grazie ad un progetto PNNR coordinato dalla prof.ssa Carla Casale e il prof. Francesco Sardegno.

Inizialmente  avranno accesso al bar solo il personale scolastico docenti e ata, mentre per quanto riguarderà la pausa di socializzazione dei nostri allievi, lo staff del bar didattico provvederà a fornire un servizio di food e beverage direttamente nelle classi.

Invece a differenza degli altri anni sarà previsto l’ingresso dei nostri allievi con turnazioni ben precisi, questo per permettere loro un’esperienza emozionale all’interno del nostro bar didattico.

 

Gli altri settori del nostro istituto potranno esporre e vendere i propri brands avendo cura di attrezzare vetrine dedicate così da ottenere la massima visibilità delle varie manifatturiere didattiche.

Il fine ultimo di tutti noi è proprio la felicità , ricercata nelle piccole gioie quotidiane, nelle relazioni personali e nella condivisione totalitaria, il progetto deve essere filo conduttore per un percorso circolare che abbraccia tutti i settori, mettendo i nostri allievi al centro dell’attenzione migliorando l’apprendimento esperienziale e  il benessere didattico.

FINALITÀ E OBIETTIVI

La finalità di accrescere non solo le competenze tecniche di preparazione e servizio ma anche capacità di utilizzare il registratore di cassa informatizzato, il registro carico e scarico, il registro corrispettivi non fiscali prima nota e soprattutto prepararli alle pubbliche relazioni e al buon senso deontologico del mestiere di Barman e di Maître.

• Competenze specifiche di settore bar

• Controllo food e drink cost

• Coordinamento break even point

• Sapere utilizzare le attrezzature in uso

• Saper gestire gli acquisti

• Gestire l’HACCP e le normative vigenti

• Simulazione interventi di assistenza

• Lavoro autonomo dei nostri allievi (turnazione)

• Responsabilità di chiusura cassa e contabilità

• Utilizzare  e gestire il sistema informatizzato del bar

• Job sharing con il gruppo

• Autostima e apprezzamento per il proprio lavoro