Questi i profili professionali previsti dalla nostra scuola (Sez. IPSSAR):

• Operatore dei servizi di ristorazione: settore cucina
• Operatore dei servizi di ristorazione: settore sala bar
• Operatore dei servizi di ricevimento
• Tecnico dei servizi turistici 
• Tecnico dei servizi della ristorazione

OPERATORE  DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE: SETTORE  CUCINA

• L'operatore dei servizi di ristorazione - settore cucina - al termine del corso di qualifica:
• possiede una buona formazione culturale ed una preparazione professionale flessibile e polivalente;
• possiede una valida educazione linguistica in due lingue straniere con conoscenza della microlingua di settore;
• è in grado di preparare con discreta autonomia piatti caldi e freddi;
• conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti oltre alle principali modificazioni organolettiche e nutrizionali che avvengono durante la cottura;
• è in grado di partecipare al calcolo dei costi sia dei singoli piatti che dei menu, all'elaborazione di menu giornalieri e rotativi;
• sa valutare le merci in entrata ed in uscita;  
• partecipa alle operazioni di manutenzione degli utensili e del materiale di cucina;
• sa situarsi con disponibilità e correttezza all'interno della brigata di cucina

L'operatore dei servizi di ristorazione - settore sala  bar - al termine del corso di qualifica:   

• possiede una buona formazione culturale ed una buona preparazione  professionale flessibile e polivalente;
• si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore ed alle situazioni;
• ha  una valida preparazione linguistica in due lingue straniere con conoscenza della microlingua di settore;
• è capace  di accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti e di eseguire autonomamente tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o al bar;
• conoscere gli impianti delle strutture ristorative e dei vari reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
• è in grado di partecipare alle operazioni relative al conto, alla preparazione a allo svolgimento di feste, banchetti e buffet, ed è responsabile dell'aspetto e delle dotazione delle sale.
• conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti

TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE

Il tecnico dei servizi della ristorazione è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola. Pertanto egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento  delle derrate, del controllo qualità - quantità - costi della produzione e distribuzione dei pasti,  dell'allestimento di buffet e banchetti, dell'organizzazione del lavoro.

Dovrà possedere conoscenze culturali, tecniche e organizzative rispetto all'intero settore ed in particolare sulle seguenti problematiche:

• il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti;
• l'andamento degli stili alimentari e dei consumi locali, nazionali ed internazionali;
• l'igiene professionale e nonché le condizioni igienico-sanitarie dei locali di lavoro;
• i moderni impianti tecnologici, le attrezzature e le dotazioni di servizio;
• le tecniche di lavorazione, la cottura e la presentazione degli alimenti;
• la merceologia e le più innovative tecniche di conservazione degli alimenti anche alla luce della moderna dietetica;
• l'antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;
• i principali istituti giuridici che interessano la vita di un'azienda ristorativa;
• Date le sue funzioni di organizzazione del reparto e di coordinamento con gli altri reparti, nonché con i fornitori ed i clienti, egli dovrà saper utilizzare due lingue straniere e possedere capacità di comunicazione, di comprensione delle esigenze del personale e della clientela  e di rappresentazione delle finalità dell'azienda.

• possiede una buona formazione culturale ed una preparazione professionale flessibile e polivalente ;
• si  esprime con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore ed alle situazioni;
• possiede una valida preparazione  in due lingue straniere con conoscenza della microlingua di settore;
• è in grado di accogliere i clienti e di assisterli durante il soggiorno, in modo responsabile e con discreta autonomia nel rispetto delle norme vigenti;
• ha una buona conoscenza  degli impianti delle strutture ricettive e dei diversi reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
• sa espletare le mansioni  relative ai servizi di ricevimento, portineria, cassa  e sa usare le attrezzature di settore offerte dalla moderna tecnologia ed i sistemi informatizzati per la gestione delle strutture ricettive.

TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI

Conoscenze: ha un'ampia ed essenziale cultura di base storica, geografica, giuridico - economica, artistica, ecc; conosce gli elementi fondamentali della struttura organizzativa delle varie imprese turistiche; conosce approfonditamente i prodotti turistici delle fasce di possibile utenza, dei modi per accrescere l'interesse e la fruibilità del prodotto senza snaturarlo; conosce i canali di commercializzazione e del marketing; ha consapevolezza del ruolo, delle articolazioni, delle implicazioni economiche del settore turistico.Competenze: sa utilizzare correttamente due lingue straniere; ha padronanza delle tecniche operative di base, con particolare attenzione all'utilizzo di strumenti informatici; ha padronanza dei mezzi espressivi e di comunicazione parlati, scritti, telematici.Capacità: ha buone capacità comunicative, non solo in termini di espressione linguistica ma anche di comunicazione non verbale; ha capacità di leggere e di interpretare autonomamente eventi, problematiche, tendenze del mondo circostante; ha capacità di impegnarsi a fondo per raggiungere un obiettivo e adeguate doti di precisione, attenzione, concentrazione; ha consapevolezza del proprio ruolo unita a doti di affidabilità.